תיאור
מכונת הייצור wort (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 800 היא מכונה מזון קומפקטית הכוללת את כל הציוד הדרוש לייצור 944 ליטר של יבול (זהו נפח אופטימלי לייצור בערך 800 ליטר בירה) באצווה מבשלת אחת מאלט (או תמצית מאלט או תרכיז וורט), כשות ושתיית מים. ה- BREWORX CLASSIC הוא ציוד בעל שלושה טנקים, לטנקים מסוימים יש יותר פונקציות:
טנק 1st = mashing tank (טנק כדי ערבוב מלט במים) + wort boiling tank (טנק לרתיחה של יבול), 2nd טנק = wort filtration tank (טנק לסינון היבול) + טנק 3rd = whirlpool (טנק ההפרדה של הופ מ wort + טנק לאחסון זמני של wort חם). פלטפורמת הפעולה, מערכת המדידה והבקרה ותמיכה מסגרת הם גם חלקים של המכונה.
העיצוב ההיסטורי של מכונת הייצור wort זה, אשר מבוססת על מסורות של בישול צ 'כית, מראש מסדר זה סוג של בישול ציוד עבור מיקומו בפנים המסעדה של מבשלת. זה לא רק אלמנט שיווקי יעיל, מעניין מבחינה טכנית של הפנים, שם הוא הופך להיות במרכז תשומת הלב של האורחים, אבל זה גם מתקן פונקציונלי שבו האורחים במסעדה יכולים לצפות במומחה במהלך הפקה של בירה כאשר הם לבלות את זמנם במסעדה והם שותים רק בירה זו אשר שימש אותם על ידי מלצרים.
זה מכונת הייצור wort הוא החלק העיקרי של BREWORX CLASSIC 800 microbreweries. הפונקציה העיקרית של מכונה זו היא ייצור של wort באמצעות אינפוזיה (infusion) או מרתח שיטת רתיחה (decoction). Wort הוא מוצר הכרחי ביניים בייצור של בירה. הבירה אז נובעת מוויית לאחר התסיסה וההבשלה שלה במיכלי לחץ מיוחדים - פרמנטרים.
מבשלת הבישול הבודדת BREWORX CLASSIC 800 היא מכונה קומפקטית הכוללת את כל הציוד הדרוש לייצור 944 ליטר וורט בירה במנה אחת. זהו מבשלת תבשיל עם שלוש ספינות שבה משולבים שני מיכלים בצילינדר אחד. זה השגנו בישול פונקציונאלי מלא תוך שמירה על העיצוב המסורתי של מבשלת הצ'כית האידיאלית לייצור בירה מהסוג הצ'כי המפורסם בעולם. עם זאת, מבשלת בירה זו מסוגלת לייצר את כל סוגי הבירה המיוצרים בכל מקום בעולם.
Brewhouse BREWORX CLASSIC 800 כולל תקן:
- מחית מיכל - קומקום לרתיחה
- מיכל סינון וורט - לסינון
- מערבולת - הפרדה של שקעים הופ מ wort
- כיור מעבדה
- לוח בקרה
- פלטפורמה עם צעדים
- כל צינורות חיבורי חוטים
- כל שסתומים נשלט מכנית אוטומטית
- ארון החשמל המרכזי
- שליטה במחשב (רק גרסה עם מערכת בקרת AC)
היתרונות העיקריים של BREWORX CLASSIC 800 לעומת brewhouses של יצרנים אחרים:
- BREWORX CLASSSIC 800 הוא מכונת קומפקטית סטנדרטי wort, אשר מבוסס על מסגרת משותפת. את brewhouse ניתן להעביר בקלות יחידה אחת, או שזה יכול להיות שבור למטה לתוך חלקים קטנים יותר 3.
- Brewhouse שלנו מאפשר את הייצור של כמעט כל סוגי בירות, אשר ידועים באירופה ובארה"ב. Brewhouse BREWORX קלאסי 800 מאפשר ייצור של בירה באמצעות שניהם עירוי או שיטת מרתח.
- המערבולת משולבת מתחת למכל הסינון של היבול. פיתרון זה חוסך מקום במבשלת הבירה (רק לנפחי בית מבשלות נמוכים מ- 1000 ליטר)
- המינון של חומרי הגלם מתבצע בתחילת תהליך הבישול. ברואר לא צריך להתערב בתהליך מבשל (רק גרסה אוטומטית).
- שתי אפשרויות של הלבנת יבלות - גרביטציה (שלב ראשון) ובמשאבה (שלב שני).
- המתג החשמלי ומחשב הבקרה משולבים בגוף בית הבירה. פתרון זה מבטל באופן משמעותי את הכמות הנדרשת של חיווט חשמלי ועבודה חשמלית באתר.
- חיסול ההשפעה השלילית של מוליכות מים על איכות הבירה באמצעות חגורת deionization.
- בניית מבשלת הבירה מאפשרת לבצע ריסוק של המנה השנייה בשלב האחרון של המנה הראשונה - היא מאיצה את תהליך הבישול הכפול.
- המיקום של תנור המנוע התחתון תחת תחתית בית הבירה מונע טפטוף של שומן לתוך בית הבירה.
- גישה נוחה לכל הפקדים והדפים.
- הזכוכית החד-צדדית הייחודית על שני הטנקים. מדי לחץ יתר לא ניתן לפתוח במהלך הייצור wort, בעוד overpressure קלה ב brewhouse מאיצה את תהליך מבשל.
- בדיוק גדלים מחושב של מכולות כדי למזער חמצון של wort.
- פליטה אוטומטית של גרגרי פסולת.
- מסננת קטע נשלף עם חורים טרפזיים מאפשר lutering מושלם של wort. קיבולת עומס גבוהה של המסננת
- האפשרות של ייצור בירה מאלט שעורה חיטה מלט. Brewhouse מאפשר גם בירה הייצור מ תמצית מאלט או להתרכז wort.
אפשרויות ומאפיינים
שני חומרי גלם לייצור בירה wort:
- חומרי גלם קלאסיים : מאלט + כשות + מי שתייה + שמרי בירה + (אופציונלי למרכיבים אחרים)
- בירה מתרכז : תמצית מלט + כשות + מי שתייה + שמרי בירה + (אופציונלי מרכיבים אחרים)
ארבע יכולות הייצור של brewhouse:
- 944 ליטר יין בירה ליום - מנה אחת בתוך 12 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט או מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
- 1888 ליטר של בירה wort ליום - שתי מנות תוך 24 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט או מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
- 2832 ליטר של בירה wort ליום - שלוש מנות תוך 24 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
- 3776 ליטר של בירה wort ליום - ארבע מנות תוך 24 שעות - חומרי גלם מקוריים הם תמצית מאלט, כשות, מי שתייה ושמני בירה
שני עיצובים זמינים:
- SD - עיצוב נירוסטה - כל הכלים עשויים לחלוטין AISI 304 מנירוסטה
- CD - עיצוב נחושת - כל החלקים העיקריים עשויים נירוסטה AISI 304, רק מעטה חיצוני וכובעי מיכלים עשויים נחושת.
Brewlock - מערכת הנעילה הדלתית המעשית:
- מערכת BMS נעילת דלת מהירה - מערכת פשוטה BLMS מאפשר נעילה מהירה מאוד ואת הנעילה של כל הדלתות העליונות של הטנקים על ידי יד אחת בלבד (עם עיצוב הדלת זכוכית)
מערכת חימום חזקה:
- SH - חימום אדים - החימום של קומקומי הטנקים מבוצע על ידי קיטור חם המיוצר על ידי גנרטור קיטור. חימום על ידי קיטור חם מאיץ באופן משמעותי את תהליך הרתיחה. זהו הטוב ביותר ואת מערכת הבטיחות מאוד לחימום של wort ללא סכנה קרמליזציה של מאלט. מערכת זו מחייבת חיבור של brewhouse חשמלי, גז או גלולה קיטור גנרטור שאינו נכלל מכונת לחלוט וורט (ראה אביזרים אופציונליים).
חימום היורט עם תא חימום טורבולי מיוחד
תנור טורבולות מיוחד משולב במיכל הפירה. תפקידה הוא חימום אינטנסיבי של wort בתהליך רתיחת ה wort. כיצד עובד החימום הסיעודי המיוחד של wort:
שתי מערכות בקרה זמינות:
- SACS | שליטה אוטומטית למחצה - שליטה חצי אוטומטית של brewhouse עם תמיכה של PLC עם רוב המבצעים הנשלט מלוח הבקרה המרכזי עם פקדים ואלמנטים חישה. לוח הבקרה מתוכנן כמסך מגע - מרכזי מנועים מבוקרים, חימום ופתיחה וסגירה של כמה שסתומים חשובים על צינורות התקשורת. רוב שסתומים דשי על מערכת צינור brewhouse נשלטת באופן ידני.
- FACS | שליטה אוטומטית - מבושל באופן אוטומטי brewhouse נתמך על ידי המחשב התעשייתי אשר באופן אוטומטי שולטת הייצור של wort ו דורש אינטראקציה של המשתמש הקטן. תכונות כגון חימום של brewhouse, מהירות stirrer, משאבות פועל, שסתומים ושסתומי בקרה הם המחשב נשלט מותאם ללוח הבקרה המרכזי עם מסך מגע.
SACS: מערכת בקרה חצי אוטומטית:
מערכת הבקרה האוטומטית למחצה היא חלק ממכונת החיתוך של הוורט בגירסה הבסיסית (שליטה ידנית) והיא כלולה במחיר של בית הבירה.
במצב חצי אוטומטי, המפעיל יכול להתאים את הכמות המדויקת של מים כדי למלא את brewhouse.
- המפעיל יכול להגדיר 4 צעדים חימום שונים (טמפרטורה ב C °). הכל הוא הראה ו controled פשוט על מסך המגע.
- מערכת PLC גם שולטת במהירות משאבת מתבשל.
המפעיל יכול להתאים את הכמויות של נוזלים ו mashes שהוא צריך משאבה לתוך מכולות. - המפעיל יכול להתאים את כמות המים שהוא צריך למלא לתוך כלי רותח.
- בתהליך סינון wort, המערכת באופן אוטומטי חישה underpressure תחת מסננת ושולט על מהירות היניקה של המשאבה כדי למנוע מלט בילה גרגרים מלהיות לחצה על מסננת - מניעת סתימת מסננת.
- בתהליך הקירור wort, המערכת באופן אוטומטי regulates קצב זרימת וורט על פני מחליף חום צלחת להשיג טמפרטורת הרצויה קבועה הרצוי על שקע לשקע של fermenters.
- משאבת צנטריפוגלי מצויד מטר זרימה אינדוקציה מחובר PLC.
- שסתומים פניאומטיים הם מצויד על כניסת המים כניסת קיטור ב brewhouse, הם יכולים להיות מופעלים ממסך המגע.
- דופק flowmeter מותקן על פתח המים של brewhouse.
- כל שאר המדפים והמדפים מופעלים ידנית על ידי המפעיל. מצבם הנוכחי אינו מוצג בתצוגה.
מערכת הבקרה יכולה לפעול בשני מצבים:
- שליטה ידנית מלאה
- שליטה אוטומטית למחצה
המפעיל יכול לעבור באופן חופשי בין שני המצבים.
FACS: מערכת בקרה אוטומטית מלאה
עוד על מערכת הבקרה האוטומטית המלאה...
מערכת הבקרה האוטומטית BHAC1 למבשלה כוללת:
- תהליך בישול חם מבוקר אוטומטית - ניהול אוטומטי לחלוטין של כל תהליכי ייצור הבירה
- מערכת אוטומטית לשליטה על הטמפרטורות בתהליך התסיסה וההבשלה
- מערכת אוטומטית לשליטה במדיה
מערכת הבקרה יכולה לפעול בשני מצבים:
- שליטה ידנית מלאה
- שליטה אוטומטית למחצה
המפעיל יכול לעבור באופן חופשי בין שני המצבים.
בקרה על פעולות ותהליכים בעת בחירת מערכת הבקרה האוטומטית:
| תהליכים אוטומטיים | תהליכים ידניים |
| מילוי מיכל הריסוק ומיכל הסינון במים | טחינת המלט |
| מחזורי חימום | מינון מאלט |
| הפסקות לסחטנות | |
| רִסוּק | |
| סינון | |
| מתבשל כשות + מינון כשות (גרנולאט הכשות חייב להיות מוכן במזרקי הכשות לפני התהליך) | |
| מסחרר את הווארט | |
| וורט קירור אוורור | |
| השלכת שאריות מאלט ממכל הסינון | |
| שטיפה ותברואה של בית הבירה |
למה לבחור מערכת AC לבשל שליטה? הסיבות העיקריות הן:
- חיסול טעויות אנוש - מכונה במדויק ובזמן לבצע את המשימות הדרושות
- חיסכון בעלויות עבור הבעלים - רק עובד אחד הוא הכרחי עבור מניפולציה במבשלה
- מזעור מספר תנאי השגיאה במבשלה - הכל עדיין בשליטה
- מעקב ורישום של תהליך הייצור לזיכרון המחשב
- צמצום הדרישות עבור תשומת לב מפעיל קבוע - תגובה מוקדמת של המכונה
- איכות הבירה יציבה - נהלי ייצור סטנדרטיים נצפים תמיד
- שישה מתכונים מתוכנתים מראש - לייצור של סוגי הבירה הידועים ביותר: פילס, לאגר, שחור, Weissenbeer, Ale, Special
- מצב בישול ידני - לייצור כל סוגי הבירה האחרים
- מצב תברואה מיוחד - לניקוי אוטומטי, חיטוי ועיקור של מבשלת הבירה, צינורות יבלות, אבזור וציוד מבשלת אחר.
המלצה :
אנו ממליצים בתוקף לבחור את מערכת בקרת המבשלות האוטומטית לסוג מבשלות בירה זה וגם את מערכת הבקרה האוטומטית לתהליך ההתבגרות של מדיה ותסיסה &!
מערכת הבקרה האוטומטית של מבשלת המחשבים מבטיחה תמיד את תזמון פעולות הבישול הנכון ללא קבוצות יבלות פגומות.
מערכת הבקרה האוטומטית לתהליך ההתבגרות של מדיה ותסיסה & מאפשרת ניטור ובקרה אוטומטית של החלקים החשובים ביותר בתסיסה והתבשלות בירה (מ -1 עד 30 טנקים לכל היותר) ופעולות עם מדיה.
מפרט טכני
מחית טנק / מיכל רותח וורט
- קיבולת שמיש 1 130 l
- מידות × 1 200 מ"מ, גובה 1 000 מ"מ
- שטח תחתית קיטור 1.13 m2
- אזור קיטור אדים 0.45 m2
- שסתום קיטור ASCOjucomatik DN 20
- פריקה קיטור מעובה DN 20
- ארבעה-זרוע תועמל עם כוח פלט כוח 650 ננומטר, קלט כוח 2.2 kW
- תאורה 12V 35W
- 1x תברואתי סיבובית מקלחת RTS 25
- Steamer DN 100, 3x ריסוס המכשיר
- בידוד 50 מ"מ צמר גפן מפלסטיק,
- חיצוני jacketing נחושת 1 מ"מ (רק עבור CD - נחושת גרסה עיצוב)
- כיסוי העליון נחושת + חיקוי קיטור DN 200 (רק עבור CD - נחושת גרסה עיצוב)
- מוט מדידה עם ČMI-cz הסמכה / הוראה 71 / 316 / EEC
מיכל סינון
- קיבולת שמיש 1 017 L
- מידות × 1 200 מ"מ, גובה 900 מ"מ
- סינון תחתונים מקטעים 6 עם חדירות% 12
- חרירי לשטיפה תחת חוט 3 PC
- סטירר XNXX זרועות, 2 להבים
- תיבת הילוכים 540 ננומטר, הספק כניסה 2 200 W
- תאורה 12V 35W
- מחוון טמפרטורה מכנית 0-120ºC נירוסטה
- 1x תברואתי סיבובית מקלחת RTS 25
- שלושה שסתום הגדרה עם זכוכית הראייה DN 50
- גרגירי מבשלת פריקה 420 * 540
- ציוד לפריקה אוטומטית של גרגרים
- בידוד 50 מ"מ צמר גפן מפלסטיק,
- חיצוני jacketing נחושת 1 מ"מ (רק עבור CD - נחושת גרסה עיצוב)
- כיסוי העליון נחושת + חיקוי קיטור DN 200 (רק עבור CD - נחושת גרסה עיצוב)
מערבולת - טנק מערבולת
- קיבולת שמיש 1 130 L
- מידות × 1 200 מ"מ, גובה 1000 מ"מ
- תעלות ביוב סניטריות 430 * 340 mm
- 2x תברואתי סיבובית מקלחת RTS 25
- זרבובית משיק DN 20
- מחוון רמה DN 20
- שסתום מותקן 2x DN 25
- בידוד 50 מ"מ צמר גפן מפלסטיק,
- החיצוני jacketing נחושת 1 מ"מ (רק עבור CD - נחושת גרסה עיצוב)
צנרת, ארמטורות
- הקו הראשי DN 50, 5x דש שסתום DN 50
- מסננים DN DNX, 50x שסתום דש DN 3
- קו סניטריים DN 25, שסתום 4x DN 25
- אספקת מים קווים נוספים DN 32, שסתום 5x DN 32
- מסנן wort מסנן 4000l / h / DN 125
- משאבת / משאבת תסיסה DWO 150 Ebara
- הספק 1.1 קילוואט
- מקסימום סרגל 2.2
- משאבה נשלטת על ידי תדר ממיר Fronic 2.2 kW
התקנה חשמלית
- מתג ראשי 3x 25A עם לחצן עצירה מרכזי
- מנוע Starter 3x 2,5-4A
- 1x ממיר תדרים Fronic מיני 1.5 kW
- 2x ממיר תדרים Fronic מיני 0.75 kW
- טמפרטורה דיגיטלית הרגולטור של מחית קומקום Dixel XR20D
- הרגולטור הדיגיטלי של הבירה וורט פלט טמפרטורה Dixel XR20D
- מפסק מעגל 6A 230V
- מפסק מעגל 10A 230V
- מפסק מעגל 4A 230V
- פלסטיק DIN מרכזיה, 36 מודולים
- תיול
- 5 * 1,5 18 m
- 5 * 2,5 10 m
- 3 * 1 48 m
מידות ומשקל
- משקל 1 125 ק"ג
- גודל מינימלי לגודל המינימלי 2 200 mm
- רוחב 3 400 מ"מ
- עומק 1 500 מ"מ
זה ציוד רותח מותקן במסגרת נוקשה עשוי 1.4301, 8 PC מתכוונן תומך מותקן בחלק התחתון שלה.
חיבורים:
- בירה wort פריקה DN 25
- אספקת מים קרים DN 25
- אספקת מים חמים DN 25
- מסננים את קו DN 50
- אלקטרו 5 * 2,5 8000 W
עוזרי עזר:
- לשטוף את הקערה עם מכלול מנוף משולב
- התקן קירור לדגימות
- תזרים מטר DN 25 של אספקת מים
- מסנן מים
- ברז מים משולב עם הרכבה דיגיטלית של טמפרטורות
- צעדים לשירות 750 730 * 585 * XNUMX מ"מ
תחבורה
ציוד זה נשלח בדרך כלל במצב מורכב למעט למעטפת נחושת, ספינת קיטור עבור קיטור, צעדים של גשר שירות ומרכזיית חשמל.
אבזרים אופציונליים
- ACS - מערכת בקרה אוטומטית - תהליך בישול אוטומטי של wort מלאה controlles על ידי המחשב
- STG - גנרטור קיטור - הכרחי רק לגרסה עם מערכת חימום SH
- WCS - מערכת קירור וורט - ציוד לקירור חם מבוקר קירור לטמפרטורת התסיסה (7 ° C או 25 ° C בהתאם לסוג של בירה)
- MMG - טחנת מאלט - ציוד עבור שחיקה של מאלט - הכרחי רק לייצור של wort מ malt (לא הכרחי לייצור של wort מ לחלץ מלט)
- LEA - ציוד מעבדה ואביזרים - saccharimeters, alcoholmeters, גליל בוגר, מוט עץ למדידה ברמה ידנית
- HWT - מיכל מים חמים - כלי מבודד לאחסון מי חום הנרכשים מתהליך קירור wort. יש צורך שיהיו מים חמים בחלקים מסוימים של מחזור הרתיחה במבשלה.
- ITWT - מיכל מים לטיפול במים - כלי מבודד לקירור, אחסון ושאיבת מי קרח הנחוצים בתהליך קירור יבלות. מי שתיית קרח מטופלים אלה מחוממים בתהליך קירור wort והופכים למים חמים הנאגרים ב- HWT. אם אין מי שתייה זמינים עם הרכב כימי מבוקש, יש צורך להשתמש בציוד כלשהו לטיפול במים - WTS. זמין עבור מבשלות מבשלות עם מערכת קירור וורט ברמה אחת - אנו ממליצים על מבשלות עם כושר ייצור העולה על 1000 ליטר וורט לכל מבשל אחד במקום ICWT.
- ICWT - מיכל מים לקירור קרח - כלי מבודד לקירור, אחסון ושאיבת מי קרח הנחוצים בתהליך קירור יבלות. מי קרח שתייה שטופלו מחוממים בתהליך קירור wort ואז חוזרים למערכת הקירור. זמין עבור מבשלות מבשלות עם מערכת קירור דו-מפלסית - אנו ממליצים עליה עבור מבשלות בירה עם יכולת ייצור מקסימום 1000 ליטר יבול לכל מבשל אחד במקום ITWT.
- WTS - מערכות לטיפול במים - ציוד לטיפול במים קרים שלא ביקש הרכב כימי זמין לבישול בירה מהסוג הנבחר. יש צורך בניתוח כימי לצורך הערכת הרכב כימי מים מתאים.
שירותים אופציונליים
שירותי הדרכה של BTS - Brewer עבור ההתחלה של microbrewery חדש גם עבור microbreweries כבר ההפעלה - כל הקורסים הם teached על ידי ברואר צ'כי מוסמך בצ'כיה או במדינה של הלקוח.
חוות דעת של לקוחותינו
אין עדיין חוות דעת.