खुले किण्वन टैंक / खुला किण्वक
ठेठ लेगर बियर के उत्पादन के लिए आवश्यक प्राथमिक बियर किण्वन के लिए पारंपरिक चेक गैर-दबाव किण्वक
एक समर्पित किण्वन कक्ष (स्पिल्का) में खुले किण्वन वत्स में प्राथमिक किण्वन की एक तकनीक मुख्य रूप से पिल्सनर बियर जैसे पारंपरिक चेक लेजर के उत्पादन के लिए विशिष्ट है।
खुले किण्वकों के निर्माण से पौधा की सतह पर मृत खमीर से फोम का विशेष रूप से सुविधाजनक संग्रह और प्राथमिक किण्वन के अंतिम चरण में इसे पूरी तरह से हटाने की अनुमति मिलती है जो पारंपरिक स्वाद की गुणवत्ता वाली किण्वित बीयर बनाने के लिए एक पूर्वापेक्षा है। इस प्रकार के किण्वक मुख्य रूप से चेक शिल्प ब्रुअरीज के लिए विशिष्ट हैं।
खुले किण्वकों की तकनीक से लैस एक शिल्प शराब की भठ्ठी में बीयर के उत्पादन को इसके विभिन्न चरणों में दिखाने का अवसर होता है। जो कभी भी एक पर्यटक के रूप में एक पारंपरिक चेक शिल्प शराब की भठ्ठी का दौरा किया, उसके दिमाग में युवा बियर से भरे बाथटब की याद बनी हुई है, जो दिलचस्प संरचना और रंगों के फोम की एक परत से ढकी हुई है। प्राथमिक किण्वन के चरण में बीयर को देखना आकर्षक है, और यह छोटी शराब की भठ्ठी के विपणन के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।
