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OFV-5000 Fermentation fermée Vat 5000 litres

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Cuve de fermentation ouverte avec volume utile 5000 litres de moût de bière. Il s'agit d'une technologie traditionnelle pour la production de bière de bière blonde typique tchèque. Ce fermenteur est conçu uniquement pour le processus de fermentation primaire du moût sans pression, pas pour la fermentation secondaire sous pression. Les cuves de fermentation ouvertes sont recommandées principalement pour la production de types de bière dont la recette est basée sur l’utilisation des levures de fond.

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Description

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Cuve de fermentation ouverte pour la première fermentation de la bière avec une capacité de 5000 litres

Fermenteur spécial pour le processus de fermentation de la bière ouverte qui est une méthode typique de production de la bière lager traditionnelle tchèque. Capacité nominale 5000 litres de moût.

Plus à propos : Processus de fermentation de la bière ouverte

Ce récipient est conçu uniquement pour le processus de fermentation primaire de la bière. Ces fermenteurs conviennent principalement à la production de types de bière dont la recette est basée sur l’utilisation des levures de fond.

Entrée de levure pour la cuve de fermentation ouverte 5000 litres

Description:

  • Vanne à soupape d'alimentation et de décharge DN 32 / 1.4301
  • Revêtement duplex, jeu 12 mm / 1.4301
  • Isolation polyuréthane, dégagement 50 mm
  • Isolation recouverte de tôle 1 mm épaisseur, surface au sol 1.4301
  • Armature amont DN 32 /1.4301
  • Vanne électromagnétique DN 25 pour l'alimentation en eau glacée 230V 50 HZ
  • Sonde NTC
  • Tuyaux d'entrée et de sortie avec filetage alimentaire DN 32 GG
  • Branches filetées d'entrée et de sortie pour l'alimentation en eau glacée G ¾ “

Des conditions de fonctionnement:

  • Température de fonctionnement maximale 80 ° C
  • Température de fonctionnement minimale -15 ° C
  • Surpression maximale du réservoir 0 bar
  • Test de surpression du réservoir 0 bar
  • Surpression maximale de la gaine duplex 0.5 bar
  • Test de surpression du double gainage 0.8 bar

 

Paramètres Bière-levure-sortie-002

  • Capacité utile 5000 litres
  • Capacité totale 5940 litres
  • Longueur 2300 mm
  • Largeur 1900 mm
  • Hauteur 1800 mm
  • Poids 972 kg

Garantie:

  • Cuve de fermentation 36 mois
  • Electrovanne DN 25 24 mois
  • Sonde NTC 24 mois
  • Armature amont 36 mois

 

Transport

Ce réservoir est généralement expédié en position horizontale, fixé sur un encadrement spécial.

Dimensions du châssis au sol: 3200 * 1700 mm

 

Bière-levure-sortie-001

Accessoires inclus standard:

  • Sortie sanitaire spéciale © pour libérer de la bière et de la levure du réservoir avec un niveau de levure réglable
  • Entrée sanitaire spéciale © pour le remplissage du moût en cuve - partie amovible

 

Accessoires optionnels :

  • capot supérieur - pour la conservation du moût fermenté contre l'infection (variante OFV-5000C)
  • Système d'assainissement - boules de pulvérisation montées sur le couvercle pour un nettoyage et un assainissement faciles (variante OFV-5000CS)

 

Fermenteur ouvert - schéma


 

Pourquoi choisir la méthode de fermentation ouverte pour un processus de fermentation de la bière?

Fermentation de la bière dans les fermenteurs ouvertsLa technologie traditionnelle de la cave à bière tchèque est basée sur une méthode de fermentation lente du moût dans les cuves de fermentation ouvertes historiquement prouvées et la maturation de la bière dans des cuves fermées fermées à une surtension modérée. De cette manière, en Europe centrale, la bière a été fabriquée pour au moins des années 150.

Bien que dans le passé 50 années, la méthode traditionnelle de la fermentation lente de la bière était habituelle, dans de nombreuses brasseries modernes, cette méthode a été remplacée par le concept plus efficace d'une cave à brasseries, qui est la production de bière fournie dans des citernes cylindriques fermement fermées . Mais dans de nombreuses petites et moyennes brasseries récemment, il y a de nouveau un changement vers une technologie classique de fermentation ouverte.

Le concept d'une cave à la brasserie avec des réservoirs cylindriques-coniques au lieu des cuves de fermentation ouvertes présente des avantages distincts qui rendent ce système particulièrement préféré pour les grosses brasseries. En revanche, le concept classique présente plusieurs caractéristiques essentielles, ce qui en fait une alternative particulièrement populaire pour les micro-brasseries et les brasseries de restaurants. Parmi les principaux, on trouve un coût plus bas, une opération simple et la possibilité d'une collecte pratique de la «quilt». C'est une couche de levure morte. Leur présence dans la bière laisse une teinte désagréable aigre-amère.

Mais il y a un avantage de la technologie de fermentation ouverte pour les petites brasseries, qui n'est pas pertinent pour les grandes brasseries. Et c'est l'occasion de montrer la production de bière dans ses différentes phases. Qui a déjà visité une microbrasserie en tant que touriste, reste dans son esprit le souvenir d'une baignoire remplie de bière jeune, recouverte d'une couche de mousse de structure et de couleurs intéressantes. Regarder la bière au stade de la fermentation primaire est tout simplement fascinant, et c'est le plus important pour la commercialisation de la petite brasserie. L'exploitant d'une brasserie peut se vanter devant les invités avec cette attraction. La vue de la brasserie moderne qui regorge de réservoirs fermés en acier inoxydable ne peut certainement pas remplacer cette expérience intéressante.

Fermentation ouverte à la brasserie-fr

 

Nous produisons également les cuves de fermentation ouvertes autres que les tailles standard. Nous pouvons personnaliser tous les réservoirs que nous offrons, vos dispositions spatiales et vos besoins. 

 

Plus d'Infos

Poids 1000 kg
Dimensions 2400 × × 2000 2000 mm
Couvercle supérieur

Oui Non

Douche sanitaire

Oui Non

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