COM-16 Central Oxygenation Manager

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COM-16 est l'armoire de commande centrale pour la gestion de l'oxygénation jusqu'à 16 Tanks, en cascade. L'OxyBox contrôle les jets 16 pour l'oxygénation ou l'aération des boissons. Compatible avec le ACOS-02 oxygénation / pierre d'oxygénation or Jet d'oxygène JOX-01.

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COM-16 Central Oxygenation Manager

COM-16 est l'armoire de commande centrale pour la gestion de l'oxygénation jusqu'à 16 Tanks, en cascade. L'OxyBox contrôle les jets 16 pour l'oxygénation ou l'aération des boissons. Compatible avec le Pierre d'oxygénation ACOS-02 ,  Jet d'oxygène JOX-01 or Diffuseur d'oxygénation JOX-02

Oxygenation-carbonation-cabinet-500x500Le COM-16 est conçu pour l'application d'oxygène sous forme de gaz au must et au vin. Ils peuvent être appliqués à la Micro- et à la Macro-oxygénation. Le COM-16 est portable avec possibilité de suspension.
Le COM-16 peut appliquer de petites doses d'oxygène, mais il est donc extrêmement exact. Le COM-16 est optimal pour la micro-oxygénation et pour la macro-oxygénation de petits réservoirs.

Les unités COM-16 sont équipées de capteurs sensibles de la technologie médicale, grâce auxquels ils sont exempts de l'influence de la pression d'entrée et de sortie (hauteur du must ou du vin). L'unité réagit automatiquement et continuellement aux conditions environnementales changeantes. La fonction de mesure de température intégrée permet de régler le fonctionnement dans une plage de température (nécessite le kit capteur de température).

 

L'oxygénation du vin, du cidre ou de la bière améliore la qualité de la fermentation.

 

 

 

 

Vue intérieure du gestionnaire central d'oxygénation COM-16 (avec 4 pièces Modules COM-1M)

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Qu'est-ce que l'Oxygénation Micro-Macro?

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MACRO-OXYGÉNATION - au début de la fermentation: augmente les cellules de levure et leurs cellules ré-gernées. Chaque brasseur, cidrerie ou vigneron craint une fermentation bloquée en raison de l'affaiblissement des cellules de levure. Le macro-boe à cette étape contribue au développement de cellules de levure fortes qui peuvent bien porter la fermentation à une fin complète. Aide à stabiliser la couleur du vin rouge et le goût de la bière.

MICRO-OXYGÉNATION - Après la fermentation: Améliore l'arôme et la saveur du vin, ce qui permet d'assimiler le vieillissement dans un tonneau, avec plus de contrôle sur les quantités d'oxygène. L'oxygène lie les Tanins
(Phenols) stabilisant la couleur du vin et lui donnant une saveur plus complète et une sensation de bouche.
L'oxygénation du vin peut améliorer la qualité de la bière.

MACROOXYGÉNATION - au début de la fermentation bière, cidre ou vin: a le même effet bénéfique sur la levure que dans le vin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un jet (poussée) d'oxygène dans le réservoir au début de la fermentation pour un effet similaire à celui de Maco-Ox. Quantité contrôlée manuelle par opérateur.

 

 

Comment ça marche ? Pourquoi utiliser le processus d'oxygénation dans la brasserie / cidre?

Macro-oxygénation - au début de la fermentation: a le même effet bénéfique sur la levure que sur le vin (voir ci-dessus).

La macro-oxygénation ne se fait qu'au début de la fermentation pour renforcer la levure lorsque le début de la multiplication. La levure consomme de l'oxygène et du sucre comme nourriture, et produit de l'alcool et de la chaleur. Tant qu'il y a de l'oxygène dans le réservoir, ils se multiplieront de manière aérobie et régénéreront des cellules plus grandes et plus fortes qui peuvent amener la fermentation à une meilleure finition. Le risque que les cellules de levure se fatiguer et ne pas terminer la fermentation complète soit considérablement réduit.

La levure qui ne reçoit pas d'oxygène supplémentaire, consomme très vite tout l'oxygène dans le réservoir et commence à se multiplier sans aérobie. Les cellules régénérées sont plus petites et plus faibles. En même temps, ils commencent à produire de l'alcool qui est un poison pour eux, de sorte que la régénération est plus lente et plus faible en présence d'alcool sans oxygène ajouté.

Les quantités d'oxygène incombent au brasseur lui-même pour décider selon son expérience, la taille du lot, le type de bière et la levure qu'il utilise.

 

 

De quoi avez-vous besoin pour utiliser le processus d'oxygénation des boissons?

  1. Jet d'oxygène JOX-01 , Diffuseur d'oxygénation JOX-02 or  Pierre d'oxygénation ACOS-02  Pour chaque réservoir ... de 1 à 16 pcs
  2. (Optionnellement) JOX-01FV Vanne à clapet … Pour chaque char
  3. COM-16 Armoire - ce cas pour l'installation jusqu'à 16 modules COM-1M, Cascadable… 1 ou plusieurs pcs en cascade
  4. Module COM-1M Pour armoire COM-16 ... 1 pc pour chaque cuve (jusqu'à modules 16 pour une armoire COM-16)

 

 

COM-16-avec-Gassing-Tube-Flap-valve

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Plus d'Infos

Poids 10 kg
Dimensions 400 × × 150 100 mm
Matériau du boîtier

Acier, acier inoxydable

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