Säilytystekniikka sorkkareiden valmistukseen. Tärkein tekninen vaihe oluentuotantoprosessissa on sonnin keittäminen. Höyrytettyä mallasta tai mallasuutetta sekoitetaan veden kanssa ja sitten keitetään humalalla lopullisen tuotteen tuottamiseksi.

Säilytyslaitos (me kutsumme tätä laitetta Brewhouse) on tärkein osa jokaista panimoa. Se on kompakti järjestelmä, jonka ensisijainen tehtävä on männynvalmistus, käyttäen kiehuvaa prosessia ja juotteen jäähdytysprosessia. Hopped wort on välituote oluen tuotannossa - se on sokerista nestettä vedestä, mallasta ja hopista tai niiden uutteista.
Oluen tuotantosyklin seuraava vaihe on marjan fermentointi ja kypsytys. Fermentaatioprosessin lopussa saadaan tuloksena oleva tuote - olut.

Säilytyskone koostuu tavallisesti useista osista:
1. Mallasjauhe ja kiehuva säiliö - lämmitetty astia kaavittaisen mallan sekoittumiseen vedessä, keitettyä mallasjauhoa
2. Sekoittunut kiehuva säiliö - lämmitetty astia kiehua männyn kanssa humalalla.
3. Lauter tun - säiliö, jolla on erityinen seulamalli mallasjauhon suodattamiseksi (nestemäisen männyn erotus maltan kiinteistä osista)
4. Pyörre - säiliö, joka on varustettu tangentiaalisella tuloliitännällä kiinteiden osien keskipakoiselta erottamiselta pilkottomalta märältä (tämä alus voidaan suunnitella myös ulkoisena osana)
- peruskehys, jossa työtaso (lukuun ottamatta pienimpiä panimoottoreita)
- Putkisto järjestelmä pumppujen kanssa
- Motorit sekoittimilla, jotka sekoitetaan ja leikataan mallasjauhasta
- Wort-jäähdytin (voidaan käyttää ulkoisena osana)
- Wort ilmastus kynttilä (voidaan käyttää ulkoisena osana)
- Sähköinen mittausjärjestelmä sekä juomaveden valmistusprosessin manuaalinen tai automaattinen säätö.

Kuumavesisäiliö ja kylmävesisäiliö ovat tavallisesti panimokoneen ulkopuolisia lisävarusteita.

Joillekin yksinkertaisemmista sorkkakoneista jotkut säiliöt jätetään pois, tai useampien alusten toiminnot on integroitu yhteen yhdistelmäaltaaseen.