JOX-01 Nápojový kyslík pro nádrž na nápoje

JOX-01 je proud kyslíku pro nádrže na výrobu alkoholických nápojů používaný k nasycení sladiny, piva, vína nebo cideru sterilizovaným stlačeným kyslíkem před nebo během fermentačního procesu. Do nádrže je zabudován, tryska je připojena k tlakovému plynu. Jet je snadno vyjímatelný z nádrže. Kompatibilní s Centrální správce Oxygenace COM-16.

Okysličování vína, jablečného nebo pivního masa zvyšuje kvalitu fermentace.

Co je Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-OXYGENACE - během zahájení fermentace: Stengthens kvasinkové buňky a jejich re-gernationed buněk. Každý pivovar, cidermaker nebo vinař se obává kvůli oslabení kvasinkových buněk přilepené fermentace. Makrokov v tomto stadiu přispívá k vývoji silných kvasinkových buněk, které dokážou přenést fermentaci do úplného konce. Pomáhá stabilizovat barvu červeného vína a chuť piva.

MIKROXYGENACE - po fermentaci: Zlepšuje aroma vína a chuť asimilující stárnutí v barelu, s větší kontrolou množství kyslíku. Kyslík váže Taniny
(Fenoly), které stabilizují barvu vína a poskytují mu plnější chuť a pocit v ústech.
Oxygenace vína může zlepšit kvalitu piva.

MACRO-OXYGENACE - při zahájení kvašení pivo, jablečný nebo víno: má stejný příznivý účinek na kvasnice jako ve víně.

JET-OXYGENACE (CLIQUAGE) - tryskový proud kyslíku do nádrže na začátku fermentace pro podobný účinek jako Maco-Ox. Množství řízené manuálně od provozovatele.

Jak to funguje ? Proč používat okysličovací paprsek v pivovaru?

Makro-oxygenace - na začátku kvašení: Má stejný příznivý účinek na kvasinky jako ve víně (viz zde výše).

Makro-Oxygenace se provádí pouze na začátku fermentace k posílení kvasnic, když se násobí počátek. Kvasinky konzumují kyslík a cukr jako výživu a vyrábějí alkohol a teplo. Dokud je v nádrži kyslík, vyvíjí se aerobní a regeneruje větší a silnější buňky, které mohou přinést fermentaci k lepšímu povrchu. Riziko vyčerpání kvasnicových buněk a nedokončování fermentace je drasticky omezeno.

Kvasinky, které nedostanou extra dávku kyslíku, velmi brzy spotřebují veškerý kyslík v nádrži a začnou se množit bez aeróbně. Regenerované buňky jsou menší a slabší. Současně začínají produkovat alkohol, který je pro ně jedem, takže regenerace je pomalejší a slabší v přítomnosti alkoholu bez přidaného kyslíku.

Množství kyslíku závisí na samotném pivovaru, který rozhodne podle svých zkušeností, rozměru vařené dávky, typu piva a kvasinek, které používá.

Co potřebujete pro použití procesu okysličování nápojů?

Set I:

• JOX-01 okysličovací tryska or Okysličovací kámen ACOS-02 Pro každou nádrž ... od 1 po 16 ks

• (Volitelně) JOX-01FV Klapkový ventil Pro každou nádrž ... od 1 po 16 ks

• COM-16 Skříň - společné pouzdro pro instalaci až 16 modulů COM-1M, kaskádovatelné… 1 nebo více kusů kaskádovitě

• Modul COM-1M Pro skříň COM-16 ... 1 pro každý zásobník (až do modulů 16 pro jednu skříň COM-16)

or

Sada II:

• JOX-01 okysličovací tryska or Okysličovací kámen ACOS-02 - pro každou nádrž

• (Volitelně) JOX-01FV Klapkový ventil Pro každou nádrž ... od 1 po 16 ks

• MTOM-1 - správce okysličení nádrže (OxyBoy nebo OxyMan) - pro každou nádrž

• MTOM-1TSK - Sada snímačů teploty pro manažera okysličení - pro každou nádrž

• MTOM-1OBC - služby Cliquage - volitelný upgrade pouze pro OxyBoy

• Díky velkému množství MTOM-1 získáte co nejvíce během velmi krátké doby
• Technická adaptace stávajících jednotek MTOM-1 pro provedení funkce Cliquage je možná. Jednotka musí být nám vrácena, abychom tuto adaptaci provedli v naší laboratoři.