Centrální správce Oxygenace COM-16

Centrální správce Oxygenace COM-16

COM-16 je centrální řídící skříň pro řízení okysličování až do nádrží 16, Cascadable. OxyBox ovládá trysky 16 pro okysličení nebo provzdušňování nápojů. Kompatibilní s Okysličovací kámen ACOS-02 ,  JOX-01 okysličovací tryska or JOX-02 difuzor okysličování

COM-16 je určen k aplikaci kyslíku ve formě plynu na cideru a víno. Mohou být aplikovány jak v mikro-, tak v makro-okysličování. COM-16 je přenosný s možností zavěšení.
Přístroj COM-16 může používat menší dávky kyslíku, ale je proto velmi přesný. COM-16 je optimální pro mikro-okysličování a pro makrooxygenaci menších nádrží.

Jednotky COM-16 jsou vybaveny citlivými snímači z lékařské techniky, díky nimž jsou bez vlivu vstupního a výstupního tlaku (výška cideru nebo vína). Jednotka reaguje automaticky a nepřetržitě na měnící se podmínky prostředí. Integrovaná funkce měření teploty umožňuje nastavit provoz v rozmezí teplot (vyžaduje soupravu snímačů teploty).

Okysličování vína, jablečného nebo pivního masa zvyšuje kvalitu fermentace.

Pohled dovnitř na COM-16 Central Oxygenation Manager (se 4ks Moduly COM-1M)

Co je Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-OXYGENACE - během zahájení fermentace: Stengthens kvasinkové buňky a jejich re-gernationed buněk. Každý pivovar, cidermaker nebo vinař se obává kvůli oslabení kvasinkových buněk přilepené fermentace. Makrokov v tomto stadiu přispívá k vývoji silných kvasinkových buněk, které dokážou přenést fermentaci do úplného konce. Pomáhá stabilizovat barvu červeného vína a chuť piva.

MIKROXYGENACE - po fermentaci: Zlepšuje aroma vína a chuť asimilující stárnutí v barelu, s větší kontrolou množství kyslíku. Kyslík váže Taniny
(Fenoly), které stabilizují barvu vína a poskytují mu plnější chuť a pocit v ústech.
Oxygenace vína může zlepšit kvalitu piva.

MACRO-OXYGENACE - při zahájení kvašení pivo, jablečný nebo víno: má stejný příznivý účinek na kvasnice jako ve víně.

JET-OXYGENACE (CLIQUAGE) - tryskový proud kyslíku do nádrže na začátku fermentace pro podobný účinek jako Maco-Ox. Množství řízené manuálně od provozovatele.

Jak to funguje ? Proč používat okysličovací proces v pivovaru / ciderii?

Makro-oxygenace - na začátku kvašení: Má stejný příznivý účinek na kvasinky jako ve víně (viz zde výše).

Makro-Oxygenace se provádí pouze na začátku fermentace k posílení kvasnic, když se násobí počátek. Kvasinky konzumují kyslík a cukr jako výživu a vyrábějí alkohol a teplo. Dokud je v nádrži kyslík, vyvíjí se aerobní a regeneruje větší a silnější buňky, které mohou přinést fermentaci k lepšímu povrchu. Riziko vyčerpání kvasnicových buněk a nedokončování fermentace je drasticky omezeno.

Kvasinky, které nedostanou extra dávku kyslíku, velmi brzy spotřebují veškerý kyslík v nádrži a začnou se množit bez aeróbně. Regenerované buňky jsou menší a slabší. Současně začínají produkovat alkohol, který je pro ně jedem, takže regenerace je pomalejší a slabší v přítomnosti alkoholu bez přidaného kyslíku.

Množství kyslíku závisí na samotném pivovaru, který rozhodne podle svých zkušeností, rozměru vařené dávky, typu piva a kvasinek, které používá.

Co potřebujete pro použití procesu okysličování nápojů?

1. JOX-01 okysličovací tryska , JOX-02 difuzor okysličování or  Okysličovací kámen ACOS-02  Pro každou nádrž ... od 1 po 16 ks

2. (Volitelně) JOX-01FV Klapkový ventil ... pro každou nádrž

3. COM-16 Skříň - toto pouzdro pro instalaci až 16 modulů COM-1M, kaskádovatelné… 1 nebo více kaskádově uspořádaných kusů

4. Modul COM-1M Pro skříň COM-16 ... 1 pro každý zásobník (až do modulů 16 pro jednu skříň COM-16)