BREWORX CLASSIC 500: Stroj na vaření mladiny

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 500 je kompaktní potravinářský stroj, který zahrnuje veškerá nezbytná zařízení pro výrobu 590 litrů mladiny (je to optimální objem pro výrobu přibližně 500 litrů piva) v jedné vařené šarži ze sladu (nebo sladového extraktu nebo mladinového koncentrátu), chmele a pitné vody. BREWORX CLASSIC je zařízení se třemi nádržemi, některé nádrže mají více funkcí:
1st tank = mashing tank (nádrž na smíchání sladu ve vodě) + wort boiling tank (nádrž k varu mladiny), 2 a nádrž = wort filtration tank (nádrž k filtraci mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddělení chmele od mladiny + nádrže k dočasnému uložení horké mladiny). Operační plošina, měřicí a řídící systém a nosný rám jsou také součástí stroje.
Historický design tohoto stroje na výrobu mladiny, který je založen na tradicích českého pivovarnictví, předurčuje tento typ vaření pro umístění v interiéru restaurace pivovaru. Není to jen marketingový efektivní, technicky zajímavý prvek interiéru, kde se stane centrem pozornosti hostů, ale je také funkčním zařízením, na kterém hosté restaurace mohou sledovat odborníka během výroby piva, když tráví svůj čas v restauraci a pijí právě toto pivo, které jim podávají číšníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavní součástí minipivovarů BREWORX CLASSIC 500. Primární funkcí tohoto stroje je výroba mladiny s použitím buď infuze (infusion) nebo metoda odvaru varu (decoction). Sladina je nezbytným meziproduktem při výrobě piva. Pivo pak vzniká ze sladiny po jeho fermentaci a dozrávání ve speciálních tlakových tancích - fermentorech.

Jednoblokové varné zařízení BREWORX CLASSIC 500 je kompaktní stroj, který obsahuje veškeré potřebné vybavení k výrobě 590 litrů piva v jedné dávce. Jedná se o třípodlažní varnou plochu, ve které jsou dva kontejnery integrovány do jednoho válce. Dosáhli jsme plné funkčnosti vaření, zatímco jsme si udrželi tradiční design českého varna, který je ideální pro výrobu světově proslulého českého piva. Tento pivovar je však plně schopen vyrábět všechny druhy piva, které se vyrábí kdekoliv na světě.

V pivovaru BREWORX CLASSIC 500 je standardně:

• rmutovací nádrž - kettel pro vaření
• nádrž na filtraci mladiny - pro filtrování
• Whirlpool - pro oddělení chmelových drobů od mladiny
• Laboratorní umyvadlo
• ovládací panel
• Plošina s kroky
• Všechny přípojky potrubí a drátů
• Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
• Elektrická rozvaděčová skříň
• Řídicí počítač (pouze verze s řídícím systémem SA)

Hlavní výhody BREWORX CLASSIC 500 ve srovnání s pivovary jiných výrobců:

1. BREWORX CLASSSIC 500 je kompaktní standardizovaný sladový stroj, který je založen na společném rámu. Varná jednotka je snadno přepravitelná v jedné jednotce nebo ji lze rozdělit na menší části 3.
2. Náš pivovar umožňuje výrobu téměř všech druhů piv, které jsou známé v Evropě a USA. Občerstvení BREWORX CLASSIC 500 umožňuje výrobu piva jak metodou infúze, tak odvarováním.
3. Vířivka je integrována pod filtrační nádrž mladiny. Toto řešení šetří místo v pivovaru (pouze pro objemy pivovaru menší než 1000 litrů)
4. Dávka surovin se provádí na začátku procesu vaření. Pivovar nepotřebuje zasahovat do procesu vaření (pouze automatická verze).
5. Dvě možnosti lauterace mladiny - gravitační (první fáze) a čerpadlo (druhá fáze).
6. Elektrické rozvaděče a řídicí počítač jsou integrovány do těla varny. Toto řešení značně eliminuje potřebné množství elektrických kabelů a elektrických zařízení na místě.
7. Odstranění negativního vlivu vodivosti na kvalitu piva pomocí deionizačního pásu.
8. Konstrukce varny umožňuje zahájit rmutování druhé dávky během poslední fáze první dávky - urychluje proces dvojitého vaření.
9. Umístění dolního agregátu motoru pod dno vařiče zabraňuje odkapávání maziva do varny.
10. Snadný přístup ke všem ovládacím prvkům a klapkám.
11. Jedinečné skleněné jednostranné dveře na obou tancích. Při výrobě mladiny se nemusí otevřít přetlakové průlezy, zatímco mírný přetlak v varovném zařízení urychluje proces vaření.
12. Přesně vypočtené velikosti kontejnerů pro minimalizaci oxidace sladiny.
13. Automatické vysunutí odpadních zrn.
14. Odnímatelné segmentové síto s lichoběžníkovými otvory umožňuje perfektní lauterování mladiny. Vysoká zatížitelnost síta
15. Možnost výroby piva z ječmene ječmene a pšeničného sladu. V pivovaru lze také vyrábět pivo ze sladového výtažku nebo koncentrátu mladiny.

Možnosti a vlastnosti

Dvě suroviny pro výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výtažek + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

Čtyři výrobní kapacity varny:

• 590 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1180 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1770 litrů piva mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2360 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

Dva dostupné návrhy:

• SD - provedení z nerezové oceli - všechny nádoby jsou zcela vyrobeny z nerezové oceli AISI 304
• CD - měděný design - všechny hlavní části jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, pouze vnější plášť a klobouky nádob jsou vyrobeny z mědi.

Brewlock - praktický systém zámku dveří:

• BLMS - systém rychlého zavírání dveří Brewlock - jednoduchý systém BLMS umožňuje velmi rychlé zamykání a odblokování všech horních dveří nádrží pouze jednou rukou (s konstrukcí skleněných dveří)

Dvě dostupné topné systémy:

• EH - elektrické topení - ohřev kettelu se provádí elektrickými topnými tělesy bez použití teplonosné kapaliny
• SH - Parní topení - zahřívání kettel se provádí horkou párou produkovanou parní generátor. Ohřev horkou párou výrazně zrychluje proces varu a je vhodnější pro zahřátou sladinu (bez karamelizace sladu). Tento systém vyžaduje připojení varny k elektrickému, plynovému nebo peletovému parnímu generátoru, který není součástí varny (viz volitelné příslušenství).

Zahřívání mladiny pomocí speciální konvekční turbulentní topné komory

Do rmutovací nádrže je integrován speciální turbulární ohřívač. Jeho funkcí je intenzivní konvekční ohřev mladiny v procesu varu mladiny. Jak funguje speciální konvekční ohřev mladiny:

Dva dostupné řídicí systémy:

• MC - ruční ovládání - - vařič je ručně provozován s podporou počítačové aplikace, která krok za krokem postupuje uživatelem výrobním procesem. Ohřev varny, rychlost míchadla, běh čerpadla jsou řízeny z centrálního ovládacího panelu.
• AC - automatické ovládání - automaticky řízený varny podporovaný průmyslovým počítačem, který automaticky řídí výrobu mladiny a vyžaduje malou interakci uživatele. Funkce jako topení varny, rychlost míchadla, chod čerpadel, ventily a regulační ventily jsou řízeny počítačem a nastaveny na centrální ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

Proč zvolit střídavý systém pro řízení vaření? Hlavními důvody jsou:

• Odstranění lidských chyb - stroj provádí přesně a včas potřebné úkoly
• Úspora nákladů pro vlastníka - pro manipulaci v pivovaru je nutný pouze jeden pracovník
• Minimalizujte počet chybových stavů v pivovaru - vše je stále pod kontrolou
• Monitorování a registrace Procesu výroby do paměti počítače
• Minimalizace požadavků Pro konstantní pozornost obsluhy - časná reakce stroje
• Stabilní kvalita piva - vždy jsou dodržovány standardní výrobní postupy
• Šest předprogramovaných receptů - pro výrobu nejznámějších typů piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ruční režim pivovaru - pro výrobu všech ostatních druhů piva
• Speciální režim sanitace - pro automatické čištění, sanitaci a sterilizaci varny, mladinových trubek, armatur a dalšího vybavení pivovaru

Doporučení:

Důrazně doporučujeme vybrat Automatický systém řízení vaření Pro tento typ varny a také pro automatický kontrolní systém pro média a fermentační proces zrání & !

Projekt Počítačový varovný automat automatického řízení Vždy zajišťuje správné načasování vaření bez poškození sladinových šarží.

Projekt Automatický účetrol systém pro média a fermentaci & proces zrání Umožňuje automatické sledování a řízení nejdůležitějších částí procesu fermentace a zrání piva (Od nádrží 1 až po 30 max) A operace s médii.

Jak vypadá automatický ovládací panel? Toto je hlavní nabídka. Vyberte si jeden z několika typů nebo funkcí piva a klikněte a jděte.

Speciální funkce:

• Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, sladovodních trubek a volitelně i dalších zařízení v pivovaru

Technické specifikace

Rychlovarná konvice

• Použitelná kapacita 1 175 l
• Rozměry Ř 1 240 mm, výška 1 300 mm
• Spodní část páry 0,94 m2
• Parní obložení oblasti 0,36 m2
• Parní ventil ASCOjucomatik DN 15
• Výpusť parního kondenzátu DN 15
• Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 650 Nm, vstupní výkon 2,2 kW
• Osvětlení 12V 35W
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Izolace 40 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění mědi 1 mm
• Horní kryt mědi + parní imitace DN 200
• Měřící tyč s certifikací ČMI-cz / směrnicí 71 / 316 / EEC

Lauter tun - filtrační nádrž

• Použitelná kapacita 560 l
• Rozměry Ø 1 240 mm, výška 560 mm
• Filtrační spodní segmenty 6 s 12% propustností
• Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
• Míchadla 2, nože 8
• Převodovka 640 Nm, vstupní výkon 2200W
• Osvětlení 12V 35W
• Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 50
• Pivovarská zrna vypouštějí 420 * 540
• Zařízení pro automatické vypouštění zrn
• Izolace 40 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění mědi 1 mm
• Horní kryt mědi + parní imitace DN 200

Whirlpool tun - vírová nádrž

• Použitelná kapacita 640 l
• Rozměry Ø 1 240 mm, výška 650 mm
• Hygienická šachta 430 * 340 mm
• 2x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Tangenciální tryska DN 20
• Indikátor úrovně DN 20
• Fermentační ventil 2x DN 25
• Izolace 40 mm plastifikovaná bavlna,
• Externí opláštění mědi 1 mm

Potrubí, armatury

• Primární vedení DN 50, klapkový ventil 5x DN 50
• Odtokové potrubí DN 50, klapkový ventil DN3 50x
• Hygienická linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Přívod vody a přídavné potrubí DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtr pivního mladiny 2000l / h / DN 80
• Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupní výkon 750W
  • H max. Lišta 2,2
  • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 1,5 kW

Elektrická instalace

• Hlavní vypínač 3x25A se středovým vypínačem
• Spouštěč motoru 3 × 2,5-4A
• 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1,5 kW
• 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0,75 kW
• Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
• Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
• Jistič 6A 230V
• Jistič 10A 230V
• Jistič 4A 230V
• Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
• Zapojení
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Rozměry a hmotnost

• Hmotnost 930 kg
• Základní rozměr minimální výška 2 700 mm
• Šířka 3 800 mm
• Hloubka 2 030 mm

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

Připojení:

• Vypouštění pivního sladu DN 25
• Přívod studené vody DN 25
• Přívod teplé vody DN 25
• Odtokové potrubí DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

Pomocné prostředky:

• Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
• Chladicí zařízení pro vzorky
• Průtokoměr DN 25 přívodu vody
• Vodní filtr
• Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
• Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

DOPRAVA

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

Volitelné příslušenství

• ACS - Automatický řídící systém - automatický proces pivování mladiny plně řídí počítačem
• STG - parní generátor - nutné pouze u verze s topným systémem SH
• WCS - Systém chlazení mladiny - zařízení pro řízené chlazení teplé mladiny na fermentační teplotu (7 ° C nebo 25 ° C v závislosti na druhu piva)
• MMG - sladovna - zařízení pro mletí sladu - nutná pouze pro výrobu mladiny ze sladu (není nutná pro výrobu mladiny ze sladového výtažku)
• LEA - Laboratorní vybavení a příslušenství - sacharimetry, alkoholometry, odměrný válec, dřevěná tyč pro manuální měření hladiny
• HWT - Nádrž na teplou vodu - izolovaná nádoba na skladování tepelné vody zakoupené procesem chlazení mladiny. Pro některé části varného cyklu v varně je nutné mít k dispozici horkou vodu.
• ITWT - Nádrž na úpravu ledem - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a stává se z ní horká voda skladovaná v HWT. Pokud není k dispozici pitná voda s požadovaným chemickým složením, je nutné použít nějaké zařízení na úpravu vody - WTS. K dispozici pro pivovary s jednoúrovňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou nad 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ICWT.
• ICWT - Nádrž na chladicí vodu na led - izolovaná nádoba na chlazení, skladování a čerpání ledové vody, která je nezbytná při procesu chlazení mladiny. Tato upravená pitná ledová voda se ohřívá v procesu chlazení mladiny a poté se vrací zpět do chladicího systému. K dispozici pro pivovary s dvoustupňovým systémem chlazení mladiny - doporučujeme to pro pivovary s výrobní kapacitou max. 1000 litrů mladiny na jedno vaření místo ITWT.
• WTS - Systémy úpravy vody - zařízení na úpravu studené vody, které nepožaduje chemické složení, dostupné pro vaření piva vybraného typu. Pro posouzení vhodného chemického složení vody je nutná chemická analýza.

Volitelné služby

BTS - Pivovarské školení Pro zahájení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy probíhá certifikovaným českým pivovarem v Česku nebo v zemi zákazníka.