Popis
Průmyslové minipivovary BREWORX OPPIDUM 1005A-15000 S varnou BREWORX OPPIDUM 1000 Umožňuje výrobu od 1000 na 6000 litrů Piva denně (Od jedné do šesti dávek za den). Tato konfigurace pivovaru zahrnuje sadu nádrží s výrobní kapacitou až do 500,000 Litrů nejkvalitnějšího piva nebo 300,000 litrů spodního kvašeného piva za rok. Průmyslový design a výkonné vybavení varny OPPIDUM předurčuje tento pivovar pro výrobce piva s požadavkem na vysokou výrobní kapacitu piva.
Automatické ovládání Proces varu, fermentační proces, proces dozrávání, média.
Technické parametry :
Výrobní kapacita - denně:
- 1000 litrů piva mladiny denně - jedna dávka po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 2000 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 3000 litrů piva mladiny denně - tři dávky po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 4000 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 5000 litrů piva mladiny denně - pět dávek po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 6000 litrů piva mladiny denně - šest dávek po dobu 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
Výrobní kapacita - ročně:
- Pivo vyráběné metodou fermentace na povrchu ......... 500 000 Litrů za rok
- Pivo vyráběné metodou spodního kvašení .... 300 000 Litrů za rok
Surovina :
- Klasické suroviny: Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
- Pivní koncentráty: sladový extrakt + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
- CO2 v tlakových lahvích (válce)
- Prací a dezinfekční prostředky
Kontrolní systém :
- Brewhouse - zařízení na vaření:
- Ventily a kladiva - počítačové automatické řízení
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Motory, čerpadla - počítačové automatické řízení
- Časování - počítačové automatické ovládání
- Nádrže - fermentace, zrání, světlé pivo:
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Časování - počítačové automatické ovládání
- Média - horká voda, ledová voda, chlazení mladiny, nádrž glykolů:
- Teploty - počítačové automatické ovládání
- Časování - počítačové automatické ovládání
Požadovaný prostor pro stavbu:
- Podlahová plocha min: od 230 do 320 m2
- Výška místnosti min: 4.9 m
Elektrické připojení :
- Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
- Spotřeba elektrické energie:
- Pro pivovar s elektrickým parním generátorem nebo elektrickými topnými prvky ... 161 kW
- Pro pivovar s parním generátorem ... 76 kW
Varný systém varny - možnosti:
- Elektrický parní generátor
- Plynový generátor páry - doporučujeme
Chladící systém :
- Chlazení mladiny: pitná voda ošetřená studenou vodou + voda na chlazení ledem (s glykolem)
- Chlazení nádrží: voda na chlazení ledem (s glykolem)
Tři varianty mikro pivovarů BREWORX OPPIDUM - různé fermentační metody
Vyrábíme minipivovary BREWORX OPPIDUM Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF
Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kónických tancích je účinným a moderním způsobem výroby piva, které je vysoce odolné proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a zrání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu pivních typů s použitím horních kvasnic, ale je také možné vyrábět všechny druhy piva fermentovaného dole.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OF
Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minipivovary obsahují otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaného dole) a válcově-kuželové nádrže (zvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých tancích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavřená fermentace):
1. Varna: 1.1 varna: Mash konvice primární, 1.2 varna: Mash konvice sekundární, 1.3 varna: Lauter tun, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort konvice, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplé vody (bojler), 1.8 Ice zpracuje vodní nádrž, 1.9 Wort výměník tepla, zpracování 1.10 vody, 2. Fermentace: fermentace 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledem, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, Deskový výměník tepla 4.3 pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 kompresor, 7.2 Wort větrání kamene, 7.3 Pivo tlačí inertního plynu, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Balení a kácení piva: 10.1 * KEG Prací a plnicí stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
Kresba pivovaru BREWORX OPPIDUM OF (otevřené kvašení):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Kuchyňská varná konvice, 1.2 Brewhouse: Kuchyňská varná konvice, 1.3 Brewhouse: Lauter tunka, 1.4 Brewhouse: Zásobník na sladovnu, 1.5 Brewhouse: Wort konvice, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, výměník tepla 1.7 Wort, 1.8 úprava vody, 1.9. Fermentace: Otevřené fermentační vany 1.10, nádrže 2 Maturation, zásobníky 2.1, 2.2. Horký parní generátor, 2.3. Chlazení: Chladicí jednotka 3 Glycol + Nádrž na chlazení ledem, 4 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, Deskový výměník tepla 4.1 pro chlazení ledovou vodou, 4.2. Sanitace: čerpadlo 4.3 Mobile CIP, stanice 6 * CIP, 6.1. Výroba průmyslových plynů: 6.2 kompresor, 7 Wort větrání kamene, 7.1 Pivo tlačí inertního plynu, 7.2. Správa kvasinek: 7.3 Nádrž na droždí, 8 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 8.1. Filtrace piva: 8.2 * Primární a sekundární filtr, 9. Balení a kácení piva: 9.1 * KEG Prací a plnicí stroj, 10 * Distribuce a prodej piva * 10.1 Výčepní pivo.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OCF (otevřená a uzavřená fermentace):
1. Varna: 1.1 varna: Mash konvice primární, 1.2 varna: Mash konvice sekundární, 1.3 varna: Lauter tun, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort konvice, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplé vody (bojler), 1.8 Ice výměník tepla 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační vany, 2.2 Uzavřené fermentační nádrže, Nádrže 2.3 Maturation, Nádobí 2.4 Servis, 3. Horký parní generátor, 4. Chlazení: Chladicí jednotka 4.1 Glycol + Nádrž na chlazení ledem, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, Deskový výměník tepla 4.3 pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanice 6.2 * CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 kompresor, 7.2 Wort větrání kamene, 7.3 Pivo tlačí inertního plynu, 8. Správa kvasinek: 8.1 Nádrž na droždí, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Balení a kácení piva: 10.1 * KEG Prací a plnicí stroj, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Výčepní pivo.
ŘÍDÍCÍ SYSTÉM PRO PIVOVAROVÉ POTŘEBY OPPIDUM
Řídící systém AC (automatické řízení):
Automatická řízená varna s počítačovou podporou a většina operací řízených počítačem podle zvoleného programu v centrálním ovládacím panelu. Ovládací panel je navržen s dotykovým displejem, na němž si vařák vybere recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Brewmaster kontroluje a provádí laboratorní testy, zajišťuje přípravu surovin a varny pro proces.
Hodnocení
Nejsou žádné hodnocení.