BH-BMCL-500 : Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 500/600 – varna

MODULO CLASSIC 500/600 je kompaktní mladinový stroj, který obsahuje veškeré potřebné vybavení k výrobě 590-708 litrů mladiny (potřebné pro výrobu cca 500-600 litrů piva) v jedné várce ze sladu (nebo sladového extraktu či mladinového koncentrátu), chmel a voda. Stroj na vaření mladiny je hlavní součástí modulárních pivovarů BREWORX MODULO CLASSIC 500/600.

Mladina je meziproduktem v procesu výroby piva. Další fází výrobního cyklu je fermentace a zrání mladiny. Tímto způsobem se vyrábí finální produkt - pivo.

Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 500/600 je variací stroje na vaření mladiny BREWORX CLASSIC 600. Ale ve srovnání s varnou CLASSIC 600 dodáváme stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 500/600 plně smontovaný na základním rámu z nerezové oceli se všemi potřebnými armaturami k propojení s ostatními částmi pivovaru MODULO pomocí speciálních hadic. Není tedy potřeba instalovat spařovací stroj našimi technickými specialisty na místě. Instalaci si zajišťuje zákazník – šetříme tak jeho náklady.

 

 

MODULO CLASSIC 500/600 Stroj na vaření mladiny lze použít s jakýmkoli jiným zařízením pivovaru - nádrž na horkou vodu, nádrž na studenou vodu, chladič mladiny, fermentační nádrže, dezinfekční stanici CIP atd. Doporučujeme však používat tento stroj s dalšími moduly systému MODULO:

 

• Moduly na výrobu mladiny BREWORX MODULO
• Moduly chladicí jednotky BREWORX MODULO
• Energetické moduly BREWORX MODULO
• Moduly fermentace BREWORX MODULO

---

Technický popis stroje na vaření mladiny MODULO CLASSIC 500/600

 

 

 

 

 

---

 

Stroj na vaření mladiny MODULO CLASSIC 500/600 standardně obsahuje:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Vyhřívaná nádoba na míchání vymačkaného sladu ve vodě, vaření sladu (rmutování sladu) a vaření filtrované mladiny s chmelem.
• Lauter tun - Nádrž na filtraci mladiny - nádrž se speciálním sítem pro filtraci sladové kaše (oddělení tekuté mladiny od pevných částí sladu)
• Whirlpool tank - Nádrž vybavená tangenciálním vstupem pro odstředivé oddělení pevných částí z mladiny. Tato nádrž se umístí pod filtrační nádržku mladiny.
• Laboratorní dřez
• Ovládací panel
• Nerezová plošina se schody
• Všechna připojení potrubí a vodičů
• Všechny mechanicky a automaticky řízené ventily a armatury
• Elektrická rozvaděčová skříň
• Ovládací počítač
• Hlavní rám z nerezové oceli pro snadnou přepravu

 

Hlavní výhody stroje na vaření mladiny MODULO CLASSIC 500/600 ve srovnání s varnami jiných výrobců

1. 1. MODULO CLASSSIC 500/600 je kompaktní standardizovaný stroj na vaření mladiny, který je založen na společném rámu z nerezové oceli. Stroj je snadno přepravitelný v jedné jednotce, nebo jej lze rozložit na tři menší bloky.

1. Náš stroj na vaření mladiny umožňuje výrobu téměř všech druhů piv, které jsou známé v Evropě a USA. Varna MODULO CLASSIC 500/600 umožňuje výrobu piva infuzní nebo dekokční metodou.
2. Vířivá nádrž je integrována pod filtrační nádržkou mladiny. Toto řešení šetří místo v pivovaru (platí pouze pro stroje na výrobu mladiny s objemem nižším než 500 litrů)
3. Dávkování surovin se provádí na začátku procesu vaření. Pivovarský mistr nemusí zasahovat do pivovarského procesu (pouze automatická verze).
4. Dvě možnosti lauterace mladiny - gravitační (první fáze) a čerpadlo (druhá fáze).
5. Elektrický rozvaděč a řídicí počítač jsou integrovány v těle stroje. Toto řešení výrazně eliminuje potřebné množství elektroinstalací a elektroinstalací na místě.
6. Odstranění negativního vlivu vodivosti na kvalitu piva pomocí deionizačního pásu.
7. Konstrukce varny vám umožňuje zahájit rmutování druhé dávky během poslední fáze první dávky - urychluje proces vaření dvou dávek.
8. Umístění dolního agregátu motoru pod dno vařiče zabraňuje odkapávání maziva do varny.
9. Snadný přístup ke všem ovládacím prvkům a klapkám.
10. Jedinečné skleněné jednoruční dveře na obou tancích. Přetlakové průlezy nesmí být otevřeny během výroby mladiny, zatímco mírný přetlak v zařízení na vaření mladiny urychluje proces vaření.
11. Přesně vypočtené velikosti kontejnerů pro minimalizaci oxidace sladiny.
12. Automatické vysunutí odpadních zrn.
13. Odnímatelné segmentové síto s lichoběžníkovými otvory umožňuje perfektní lauterování mladiny. Vysoká zatížitelnost síta
14. Možnost výroby piva z ječmene a pšeničného sladu. Stroj varny umožňuje také výrobu piva ze sladových výtažků nebo koncentrátů sladiny.

---

Možnosti a vlastnosti

 

Dvě suroviny pro výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výtažek + chmel + pitná voda + pivovarské kvasnice + (případně další přísady)

 

Čtyři výrobní kapacity varny:

• 590-708 litrů piva mladiny denně - jedna dávka do 12 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1180-1416 litrů piva mladiny denně - dvě dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou slad nebo sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1770-2124 litrů piva mladiny denně - tři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2360-2832 litrů piva mladiny denně - čtyři dávky do 24 hodin - zdrojovými surovinami jsou sladový extrakt, chmel, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Dvě dostupné topné systémy:

• EH: Elektrické topení - Ohřev kotle je prováděn pomocí integrovaných elektrických topných prvků a systému přenosu tepla pomocí olejové vany, které jsou zahrnuty v ceně stroje.
• SH: Parní topení - Ohřev kotle je prováděn za použití externího generátoru horké páry, který není zahrnut v ceně stroje.

 

Speciální funkce:

• Funkce CIP - speciální režim zajišťuje čištění, dezinfekci a sterilizaci varny, sladovodních trubek a volitelně i dalších zařízení v pivovaru

 

---

Co zahrnuje poloautomatické řízení SACS

Poloautomatický řídicí systém je součástí stroje na přípravu mladiny v základní verzi (ruční ovládání) a je zahrnut v ceně varny.

• V poloautomatickém režimu může obsluha nastavit přesné množství vody pro naplnění varny.
• Obsluha může nastavit až 4 různé stupně ohřevu (teplota ve ° C). Vše je zobrazeno a ovládáno jednoduše na dotykové obrazovce.
• Systém PLC také řídí rychlost varného čerpadla.
  Obsluha může nastavit objemy tekutin a rmut, které potřebuje čerpadlo do kontejnerů.
• Obsluha může upravit množství vody, které potřebuje k naplnění do varné nádoby.
• V procesu filtrace mladiny systém automaticky snímá podtlak pod sítem a řídí rychlost sání čerpadla, aby se zabránilo tomu, že se zrnka vytěženého sladu vymačkávají na sítu - což zabraňuje ucpání sít.
• V procesu chlazení mladiny systém automaticky reguluje průtok mladiny přes deskový výměník tepla, aby se dosáhlo konstantní požadované teploty mladiny na výstupu chladiče do fermentoru.
• Odstředivé čerpadlo je vybaveno indukčním průtokoměrem připojeným k PLC.
• Pneumatické ventily jsou umístěny na přívodu vody a na vstupu páry do varny, mohou být ovládány z dotykové obrazovky.
• Pulzní průtokoměr je instalován na vstupu vody do varny.
• Všechny zbývající ventily a klapky jsou obsluhovány ručně obsluhou. Jejich aktuální stav se na displeji nezobrazuje.

 

Řídící systém může pracovat ve dvou režimech:

1. Plně manuální ovládání
2. Poloautomatické řízení

Obsluha může volně přepínat mezi oběma režimy.

---

 

Technické specifikace

 

Nádrž na rmutování / vařič na mladinu

• Použitelná kapacita 1 275 L
• Rozměry Ř 1 240 mm, výška 1 500 mm
• Spodní část páry 0.94 m2
• Parní obložení oblasti 0.36 m2
• Parní ventil ASCOjucomatik DN 20
• Výpusť parního kondenzátu DN 20
• Čtyřramenný míchač s výkonem převodovky 118 Nm, vstupní výkon 0.55 kW
• Osvětlení 12V 35W
• 1x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Parní stroj DN 100, postřikovač 3x
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění mědi 1 mm (pouze pro verzi CD - Copper Design)
• Horní kryt mědi + parní imitace DN 200 (pouze pro verzi CD - Copper Design)
• Měřící tyč s certifikací ČMI-cz / směrnicí 71 / 316 / EEC
• Zahřívání mladiny pomocí speciální konvekční turbulentní topné komory

Filtrační nádrž

• Použitelná kapacita 673 L
• Rozměry Ø 1 240 mm, výška 660 mm
• Filtrační spodní segmenty 6 s 12% propustností
• Trysky pro oplachování pod drátem 3 ks
• Míchadla 2, nože 8
• Převodovka 640 Nm, vstupní výkon 2200W
• Osvětlení 12V 35W
• Mechanický ukazatel teploty 0-120ºC z nerezové oceli
• 1x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Trojcestný nastavovací ventil s průhledítkem DN 50
• Pivovarská zrna vypouštějí 420 * 540
• Zařízení pro automatické vypouštění zrn
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vnější opláštění mědi 1 mm (pouze pro verzi CD - Copper Design)
• Horní kryt mědi + parní imitace DN 200 (pouze pro verzi CD - Copper Design)

Whirlpool - vířivá nádrž

• Použitelná kapacita 765 l
• Rozměry Ø 1 240 mm, výška 750 mm
• Hygienická šachta 430 * 340 mm
• 1x Hygienická rotační sprcha DN 25
• Tangenciální tryska DN 20
• Indikátor úrovně DN 20
• Fermentační ventil 2x DN 25
• Izolace 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Externí opláštění mědi 1 mm (pouze pro verzi CD - Copper Design)

 

Potrubí, armatury

• Primární vedení DN 50, klapkový ventil 5x DN 50
• Odtokové potrubí DN 50, klapkový ventil DN3 50x
• Hygienická linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Přívod vody a přídavné potrubí DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtr pivního mladiny 2000l / h / DN 80
• Čerpací / fermentační čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupní výkon 750W
  • H max. Lišta 2,2
  • Čerpadlo řízené měničem kmitočtu Fronic 1,5 kW

 

Elektrická instalace

• Hlavní vypínač 3x25A se středovým vypínačem
• Spouštěč motoru 3 × 2,5-4A
• 1x Frekvenční měnič Fronický mini 1,5 kW
• 2x Frekvenční měnič Fronický mini 0,75 kW
• Digitální regulátor teploty kotle Dixel XR20D
• Digitální regulátor výstupní teploty pivního mladiny Dixel XR20D
• Jistič 6A 230V
• Jistič 10A 230V
• Jistič 4A 230V
• Plastové rozvaděče DIN, moduly 36
• Zapojení
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

 

 

 

 

Rozměry a hmotnost

• Hmotnost 1200 kg
• Základní rozměr minimální výška 3100 mm
• Šířka 3 800 mm
• Hloubka 2 030 mm

 

Toto varné zařízení je namontováno v tuhém rámu vyrobeném z 1.4301, 8 PC nastavitelných podpěr instalovaných v jeho spodní části.

 

Připojení:

• Vypouštění pivního sladu DN 25
• Přívod studené vody DN 25
• Přívod teplé vody DN 25
• Odtokové potrubí DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

 

Pomocné prostředky:

• Umývadlo s kombinovanou sestavou pákových kohoutků
• Chladicí zařízení pro vzorky
• Průtokoměr DN 25 přívodu vody
• Vodní filtr
• Sestavy kohoutků s kombinovanou vodou s digitální indikací teploty
• Kroky ke službě mostu 750 * 730 * 585 mm

 

DOPRAVA

Toto zařízení je obvykle dodáváno ve smontovaném stavu s výjimkou měděných krytin, parního kondenzátoru, kroků obslužného mostu a elektrického rozvaděče.

 

---

Pivovarské sety vybavené varnou Modulo Classic 500/600:

Pivovary MODULO CLASSIC 501

- Typické sestavy modulárních pivovarů MODULO s varným strojem Breworx Classic 500 a fermentory s objemem 500 litrů. Pivovary MODULO CLASSIC 501 jsou jednoduché pivovarské sety, které si zákazníci mohou sami nainstalovat bez našich techniků.

Pivovary MODULO CLASSIC 502

- Typické sestavy modulárních pivovarů MODULO s varným strojem Breworx Classic 500 a fermentory s objemem 1000 litrů. Pivovary MODULO CLASSIC 502 jsou jednoduché pivovarské sety, které si zákazníci mohou sami nainstalovat bez našich techniků.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Schéma minipivovaru Modulo Classic

I. Základní konfigurace:

II. Rozšířená konfigurace:

---

Možné doplňky :

	MM-283EWR: Mlýn na slad 280 kg / hod - extra široké válce Sladovna pro přípravu sladu s výrobní kapacitou od 180 do 280 kg za hodinu. Extra široké válce! Výkonná elektrická sladovna (mlýn na slad) pro přípravu sladového zrna ze sladových zrn. Extra široké válce zajišťují žádoucí stlačení zrn bez jejich poškození.
	ESG-65MWT: Elektrický parní generátor Kompaktní a automatický elektrický generátor horké páry ESG-65MWT s výkonem od 25 kW do 50 kW (od 33 do 65 kg horké páry za hodinu), tlak páry od 1 do 6 bar. Systém Modulo ESG zahrnuje sadu na úpravu vody, skříň elektrického rozvaděče a všechna připojení potrubí&. Elektrický a automatický parogenerátor, k dispozici výkon od 25 kW do 50 kW. Přívod vody lze připojit přímo k vodovodní síti nebo ke kondenzační nádrži. Regulace pracovního tlaku páry je nastavitelná v rozsahu 1 až 6 bar.
	WCASB-500: Kompaktní chladič mladiny a provzdušňovač mladiny 500 l / hod Dvoustupňový tabelární výměník tepla určený pro chlazení mladiny od 98 ° C do 7 ° C při použití 15 ° C a 1 ° C vody před zahájením procesu fermentace piva. Deskový výměník tepla a provzdušňovací svíčka jsou připojeny k panelu z nerezavějící oceli, který je vybaven snímači teploty a digitálními displeji.
	WCU-800: Kompaktní chladicí jednotka mladiny se zásobníkem studené vody 800 litrů Speciální modul, který integruje jednotku výměníku tepla pro chlazení mladiny, kámen pro provzdušňování mladiny a skladovací nádrž na ledovou vodu 800 litrů s nezávislou chladicí jednotkou na společném rámu s koly a nastavitelnými nohami. Ledová voda pro chlazení mladiny je připravena v nádrži izolované z nerezové oceli a je připravena k použití.
	WCUHWT-800: Kompaktní chladicí jednotka mladiny s nádržemi na horkou / studenou vodu 2 × 800 litrů Speciální modul, který integruje jednotku pro chlazení mladiny, se skládá z výměníku tepla, nádrže na ledovou vodu 800 litrů a nezávislého chladiče vody pro chlazení mladiny, kamene pro provzdušňování mladiny a nádrže na horkou vodu 800 litrů na společném rámu kola a nastavitelné nohy. Horká voda, kterou dostáváme z chlazení mladiny v prvním stupni chlazení (v deskovém výměníku tepla integrovaném ve varně), se shromažďuje v nerezové izolační nádrži a je připravena k použití. Nejčastěji pivovarníci využívají horkou vodu k přípravě další šarže piva, ale také při mytí a dezinfekci jiných zařízení v minipivovarech. Toto rekuperace odpadního tepla z chlazení mladiny přispívá k výrazným úsporám výrobních nákladů.
	FUIC-CHP2C-2x500CCT: Kompaktní jednotka pro fermentaci piva 2 × 500 / 585 litrů Kompaktní jednotka pro fermentaci a zrání piva s integrovaným chlazením BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x500CCT je nezávislé mobilní zařízení se dvěma fermentory typu Válcové a kuželové nádrže 2x 500 litrů (celková kapacita 2 × 585 litrů) Jednotka FUIC zahrnuje vše, co je nezbytné pro hlavní fermentaci piva, pro zrání piva pod tlakem, pro izobarické plnění piva do kegů nebo lahví nebo pro čepování piva do nápojových sklenic přímo z fermentorů které jsou součástí této jednotky. Alternativy: FUIC-CHP1C-3x500CCT: Kompaktní jednotka pro fermentaci piva 3 × 500 / 585 litrů FUIC-CHP1C-2x2000CCT: Kompaktní jednotka pro fermentaci piva 2 × 1000 / 1170 litrů
	CFSOT1-10xCCT500C: Kompletní sada pro kvašení piva s 10x CCT-500C Kompletní sada pro fermentaci a zrání piva. Tato souprava obsahuje veškeré vybavení nezbytné pro profesionální výrobu piva s využitím kvašení a zrání mladiny, která byla dříve vyrobena pivovarem. Tato sada je také určena pro výrobu cideru z ovoce nebo karbonizovaného vína. Montáž sestavy je velmi snadná. Instalace nevyžaduje žádné profesionální pracovníky - je nutné pouze odpovídající manipulační zařízení pro přesun a instalaci těžkých cylindricko-kónických fermentorů na místě po dodání soupravy. Všechny vodiče, zařízení pro měření a regulaci teploty (s výjimkou kryté centrální řídicí skříně a chladiče) pracují s bezpečnostním napětím 24V, a proto mohou být instalovány zákazníkem pomocí instalačního manuálu. Cena sady tedy nezahrnuje instalační práce. Alternativy: CFS - Kompletní fermentační soupravy
	CFSOT1-10xCCT1000C: Kompletní sada pro kvašení piva s 10x CCT-1000C Kompletní sada pro fermentaci a zrání piva. Tato souprava obsahuje veškeré vybavení nezbytné pro profesionální výrobu piva s využitím kvašení a zrání mladiny, která byla dříve vyrobena pivovarem. Tato sada je také určena pro výrobu cideru z ovoce nebo karbonizovaného vína. Montáž sestavy je velmi snadná. Instalace nevyžaduje žádné profesionální pracovníky - je nutné pouze odpovídající manipulační zařízení pro přesun a instalaci těžkých cylindricko-kónických fermentorů na místě po dodání soupravy. Všechny vodiče, zařízení pro měření a regulaci teploty (s výjimkou kryté centrální řídicí skříně a chladiče) pracují s bezpečnostním napětím 24V, a proto mohou být instalovány zákazníkem pomocí instalačního manuálu. Cena sady tedy nezahrnuje instalační práce. Alternativy: CFS - Kompletní fermentační soupravy
	Kompletní sada pivovarských nástrojů a příslušenství pro malý pivovar Sacharimetr pro pivovar + atestace 0 - 6 ° 1 ks, Sacharimetr pro pivovar + atestace 4 ° -10 ° 1 ks, Sacharimetr pro pivovar + atestace 10 ° - 20 ° 1 ks, Alkolometr + atestace (pouze v ČR) 1 ks, absolvent válec 1 ks, Čerpadlo na ledovou vodu (náhradní díl) 1 ks, Čerpadlo na pivo EBARA CDXM 70 / 7 1 ks, Pivní hadice EPDM 4 ks, Redukční ventil CO2 1 pc, hadice a konektor CO2 50 m, Hadice a konektor pro rozvod piva 150 m, Nerezový žebříkový žebřík na CKT / SP 1 ks, Držák sacharimetru, design dub / nerez 1 ks, Chlazení vzorků (pouze u nerezové varny) 1 ks, Průzor čerpadla objížďka DN 25 nebo 32 1 ks, Dřevěná tyč 1 ks, Sběrač kvasinek (pouze s fermentační nádrží) 1 ks, Spojka pivních hadic DN 25 nebo 32 3 ks, Manipulační a upevňovací zařízení.
	BTS - Pivovarské školení pro založení nového minipivovaru a také pro již provozované minipivovary - všechny kurzy jsou řízeny certifikovaným českým mistrem pivovaru v Česku nebo v zemi zákazníka.

 

---