JOX-02 Дифузор за напитки за кислород в резервоара

JOX-02 е дифузорът на кислород за резервоари за производство на алкохолни напитки. Използва се за насищане на пивната мъст, бирата, виното или сайдера чрез стерилизиран сгъстен кислород преди или по време на процеса на ферментация в съдовете без налягане, без да се използват специални фитинги. Дифузорът не е свързан с резервоара. Той се поставя вътре в резервоара от горната шахта. Възможно е преминаването му през щепсел, за да се предотврати навлизането на въздух или изтичането на кислород (не е включен). Съвместим с MTOM-1 Мобилен резервоар за окисляване на резервоара (OxyBox / OxyMan) or COM-16 Централен мениджър за оксигениране.

Окисляването на вино, сайдер или бира подобрява качеството на ферментацията.

Какво ви е необходимо за използване на процеса на окисление на напитката, използвайки дифузора JOX-02?

Комплект I:

• Дифузор JOX-02 за всеки резервоар ... от 1 до 16 бр. (Тази статия)

• COM-16 Баю - общ калъф за инсталиране на до 16 COM-1M модула, каскадни ... 1 или повече бр каскадни

• Модул COM-1M За шкаф COM-16 ... 1 за всеки резервоар (до 16 модули за един шкаф COM-16)

• Пластмасов маркуч за кислород

Комплект II:

• Дифузьор JOX-02 за всеки резервоар ... от 1 до 16 бр. (Тази статия) - за всеки резервоар

• MTOM-1 - мениджърът на кислорода на резервоара (OxyBoy или OxyMan) - за всеки резервоар

• Пластмасов маркуч за кислород

Какво представлява Micro-Macro Oxygenation?

Макро-оксигенация - по време на началото на ферментацията: Stengthens дрождевите клетки и техните регенерирани клетки. Всеки пивовар, производител на ябълки или производител на вино се страхува от залепнала ферментация поради отслабването на дрождите. Макро-волът на този етап допринася за развитието на силни дрождени клетки, които могат да носят ферментацията добре до завършване. Помага за стабилизиране на цвета на червеното вино и вкуса на бирата.

MICRO-оксигенация - след ферментацията: Подобрява аромата на виното и ароматизацията, асимилиращи стареенето в бъчвата, с по-голям контрол върху количествата кислород. Кислородът свързва танините
(Феноли), които стабилизират цвета на виното и му придават по-пълно вкус и усещане за уста.
Окисляването на вино може да подобри качеството на бирата.

МАКРООКСИГЕНЦИЯ - по време на началото на ферментацията бира, ябълково вино или вино: има същото благотворно въздействие върху дрождите както във виното.

JET-Оксигениране (CLIQUAGE) - Скорост на кислород в резервоара в началото на ферментацията за подобен ефект като Maco-Ox. Количество, контролирано ръчно от оператора.

Как работи ? Защо да използваме окислителната струя в пивоварната?

Макро-оксигениране - по време на началото на ферментацията: Има същия благоприятен ефект върху дрождите, както при виното (виж тук по-горе).

Макро-оксигенирането се извършва само в началото на ферментацията, за да се укрепи маята, когато започне да се умножава. Дрождите консумират кислород и захар като храна и произвеждат алкохол и топлина. Докато в резервоара има кислород - те ще се размножават аеробно и ще регенерират по-големи и по-силни клетки, които могат да доведат до по-добър завършек на ферментацията. Рискът от изчерпване на умората на дрождите и не завършване на ферментацията е драстично намален.

Дрожди, които не получават допълнителна доза кислород, много скоро ще консумират целия кислород в резервоара и ще започнат да се размножават без аеробика. Регенерираните клетки са по-малки и по-слаби. В същото време те започват да произвеждат алкохол, който е отрова за тях, така че регенерирането е по-бавно и по-слабо в присъствието на алкохол без добавяне на кислород.

Количествата кислород са на самия пивовар, за да решат, според опита си, размера на партидата, вида на бирата и дрождите, които той използва.