Описание
JOX-01 е кислородната струя за резервоари за производство на алкохолни напитки се използва за насищане на пивна мъст, бира, вино или сайдер чрез стерилизиран компресиран кислород преди или по време на процеса на ферментация. Тя трябва да бъде вградена в резервоара, дюзата е свързана с газ под налягане. Джетът лесно се отстранява от резервоара. Съвместим с COM-16 Централен мениджър за оксигениране.
Окисляването на вино, сайдер или бира подобрява качеството на ферментацията.
Какво представлява Micro-Macro Oxygenation?
Макро-оксигенация - по време на началото на ферментацията: Stengthens дрождевите клетки и техните регенерирани клетки. Всеки пивовар, производител на ябълки или производител на вино се страхува от залепнала ферментация поради отслабването на дрождите. Макро-волът на този етап допринася за развитието на силни дрождени клетки, които могат да носят ферментацията добре до завършване. Помага за стабилизиране на цвета на червеното вино и вкуса на бирата.
MICRO-оксигенация - след ферментацията: Подобрява аромата на виното и ароматизацията, асимилиращи стареенето в бъчвата, с по-голям контрол върху количествата кислород. Кислородът свързва танините
(Феноли), които стабилизират цвета на виното и му придават по-пълно вкус и усещане за уста.
Окисляването на вино може да подобри качеството на бирата.
МАКРООКСИГЕНЦИЯ - по време на началото на ферментацията бира, ябълково вино или вино: има същото благотворно въздействие върху дрождите както във виното.
JET-Оксигениране (CLIQUAGE) - Скорост на кислород в резервоара в началото на ферментацията за подобен ефект като Maco-Ox. Количество, контролирано ръчно от оператора.
Как работи ? Защо да използваме окислителната струя в пивоварната?
Макро-оксигениране - по време на началото на ферментацията: Има същия благоприятен ефект върху дрождите, както при виното (виж тук по-горе).
Макро-оксигенирането се извършва само в началото на ферментацията, за да се укрепи маята, когато започне да се умножава. Дрождите консумират кислород и захар като храна и произвеждат алкохол и топлина. Докато в резервоара има кислород - те ще се размножават аеробно и ще регенерират по-големи и по-силни клетки, които могат да доведат до по-добър завършек на ферментацията. Рискът от изчерпване на умората на дрождите и не завършване на ферментацията е драстично намален.
Дрожди, които не получават допълнителна доза кислород, много скоро ще консумират целия кислород в резервоара и ще започнат да се размножават без аеробика. Регенерираните клетки са по-малки и по-слаби. В същото време те започват да произвеждат алкохол, който е отрова за тях, така че регенерирането е по-бавно и по-слабо в присъствието на алкохол без добавяне на кислород.
Количествата кислород са на самия пивовар, за да решат, според опита си, размера на партидата, вида на бирата и дрождите, които той използва.
Какво ви е необходимо за използване на процеса на окисляване на напитките?
Комплект I:
-
JOX-01 окислителна струя or ACOS-02 окислителен камък За всеки резервоар ... от 1 до 16 бр
-
(Опционално) JOX-01FV Клапанна клапа За всеки резервоар ... от 1 до 16 бр
-
COM-16 Баю - общ калъф за инсталиране на до 16 COM-1M модула, каскадни ... 1 или повече бр каскадни
-
Модул COM-1M За шкаф COM-16 ... 1 за всеки резервоар (до 16 модули за един шкаф COM-16)
or
Комплект II:
-
JOX-01 окислителна струя or ACOS-02 окислителен камък - за всеки резервоар
-
(Опционално) JOX-01FV Клапанна клапа За всеки резервоар ... от 1 до 16 бр
-
MTOM-1 - мениджърът на кислорода на резервоара (OxyBoy или OxyMan) - за всеки резервоар
-
MTOM-1TSK - Комплект за температурен датчик за мениджъра на кислорода - за всеки резервоар
-
MTOM-1OBC - Кликвай - незадължителното надграждане само за OxyBoy
- Извличане на голямо количество MTOM-1 в най-много време за много кратко време
- Техническа адаптация на съществуващите MTOM-1 единици, за да може да се изпълни Cliquage, е възможно. Устройството трябва да ни бъде върнато, за да направи тази адаптация в нашата лаборатория.
Отзиви
Още няма отзиви.