COM-16 Централен мениджър за оксигениране

COM-16 Централен мениджър за оксигениране

COM-16 е централният контролен шкаф за управление на окисляването до резервоари 16, Cascadable. OxyBox контролира до 16 дюзи за окисляване или аериране на напитки. Съвместим с ACOS-02 окислителен камък ,  JOX-01 окислителна струя or JOX-02 оксидационен дифузьор

COM-16 е предназначен за прилагане на кислород в газова форма на мъст и вино. Те могат да се прилагат при микро- и макро-оксигениране. COM-16 е преносим с възможност за окачване.
COM-16 може да прилага по-малки дози кислород, но затова е изключително точен. COM-16 е оптимален за микро-оксигениране и за макро-оксигениране на по-малки резервоари.

Комплектовете COM-16 са оборудвани с чувствителни сензори от медицинската технология, благодарение на които те са свободни от влиянието на входното и изходното налягане (височина на мъст или вино). Уредът реагира автоматично и непрекъснато на променящите се условия на околната среда. Функцията за интегрирано измерване на температурата позволява настройка на работата в температурен диапазон (изисква се комплект за температурен датчик).

Окисляването на вино, сайдер или бира подобрява качеството на ферментацията.

Вътрешен изглед към централния мениджър за кислород COM-16 (с 4бр COM-1M модули)

Какво представлява Micro-Macro Oxygenation?

Макро-оксигенация - по време на началото на ферментацията: Stengthens дрождевите клетки и техните регенерирани клетки. Всеки пивовар, производител на ябълки или производител на вино се страхува от залепнала ферментация поради отслабването на дрождите. Макро-волът на този етап допринася за развитието на силни дрождени клетки, които могат да носят ферментацията добре до завършване. Помага за стабилизиране на цвета на червеното вино и вкуса на бирата.

MICRO-оксигенация - след ферментацията: Подобрява аромата на виното и ароматизацията, асимилиращи стареенето в бъчвата, с по-голям контрол върху количествата кислород. Кислородът свързва танините
(Феноли), които стабилизират цвета на виното и му придават по-пълно вкус и усещане за уста.
Окисляването на вино може да подобри качеството на бирата.

МАКРООКСИГЕНЦИЯ - по време на началото на ферментацията бира, ябълково вино или вино: има същото благотворно въздействие върху дрождите както във виното.

JET-Оксигениране (CLIQUAGE) - Скорост на кислород в резервоара в началото на ферментацията за подобен ефект като Maco-Ox. Количество, контролирано ръчно от оператора.

Как работи ? Защо да използваме процеса на окисляване в пивоварната / цидерията?

Макро-оксигениране - по време на началото на ферментацията: Има същия благоприятен ефект върху дрождите, както при виното (виж тук по-горе).

Макро-оксигенирането се извършва само в началото на ферментацията, за да се укрепи маята, когато започне да се умножава. Дрождите консумират кислород и захар като храна и произвеждат алкохол и топлина. Докато в резервоара има кислород - те ще се размножават аеробно и ще регенерират по-големи и по-силни клетки, които могат да доведат до по-добър завършек на ферментацията. Рискът от изчерпване на умората на дрождите и не завършване на ферментацията е драстично намален.

Дрожди, които не получават допълнителна доза кислород, много скоро ще консумират целия кислород в резервоара и ще започнат да се размножават без аеробика. Регенерираните клетки са по-малки и по-слаби. В същото време те започват да произвеждат алкохол, който е отрова за тях, така че регенерирането е по-бавно и по-слабо в присъствието на алкохол без добавяне на кислород.

Количествата кислород са на самия пивовар, за да решат, според опита си, размера на партидата, вида на бирата и дрождите, които той използва.

Какво ви е необходимо за използване на процеса на окисляване на напитките?

1. JOX-01 окислителна струя , JOX-02 оксидационен дифузьор or  ACOS-02 окислителен камък  За всеки резервоар ... от 1 до 16 бр

2. (Опционално) JOX-01FV Клапанна клапа ... за всеки резервоар

3. COM-16 Шкаф - този калъф за инсталиране на до 16 COM-1M модула, каскадни ... 1 или повече бр каскадни

4. Модул COM-1M За шкаф COM-16 ... 1 за всеки резервоар (до 16 модули за един шкаф COM-16)