Флотацията е най-подходящият начин за постигане на чист плодов сок чрез непрекъснат процес на продухване. При използване на метода, плодовият сок първо е наситен с газ или въздух и след това налягането бързо се освобождава. Освободеният въздух или газ създава малки мехурчета в напитката, които свързват твърдите частици и тези частици след това нагоре. Затова на повърхността на сока се създава компактна кал.
Чрез флотационния процес плодовият сок или мъст се избистряват под налягане след изпомпване с флотационен газ (обикновено въздух или азот). Малките газови мехурчета връзват най-твърдите частици и след това ги поемат до върха на резервоара, за да образуват плаващ „кейк“ от твърди частици. Оставеният под него плодов сок става много изчистен по този начин и след това се изпомпва от дъното на резервоара.
Флотацията е обратен процес, отколкото утаяването.
Флотационната единица MFE се предлага в размери 6, с капацитет между 6.000 и 50.000 l / h, в зависимост от типа на модела. По-големите модели (MFE 150, 200, 350 и 500) са монтирани на носач от неръждаема стомана с колела и спирачки. Контролният панел на по-големите MFE машини се поставя на дръжката на рамата на удобна височина.
