Адкрытыя рэзервуары для закісання
Традыцыйныя чэшскія ферменты без ціску для першаснага закісання піва неабходныя для вытворчасці тыповых піўных піва
Тэхналогія першаснага закісання ў адкрытых чанах для закісання ў спецыялізаваным памяшканні для закісання (Spilka) характэрная галоўным чынам для вытворчасці традыцыйных чэшскіх лагераў, такіх як піва Pilsner.
Пабудова непакрытых ферментаў дазваляе асабліва зручна збіраць пену з мёртвых дрожджаў на паверхні сусла і яе поўнае выдаленне на апошняй стадыі першаснага закісання, што з'яўляецца абавязковай умовай для атрымання якаснага піўнага закісання традыцыйнага густу. Гэты тып ферментатараў характэрны галоўным чынам для чэшскіх крафт-бровараў.
Крафт-бровар, абсталяваны тэхналогіяй адкрытых ферментатараў, мае магчымасць паказаць вытворчасць піва на розных этапах. Хто калі-небудзь наведваў традыцыйны чэшскі крафт-бровар як турыст, у ягонай галаве застаецца памяць аб ванне, поўнай маладога піва, якая пакрыта пластом пенапласту цікавай структуры і колеру. Глядзець на піва на этапе першаснага закісання проста займальна, і гэта самае важнае для маркетынгу малога бровара.
Мы вырабляем і прапануем наступныя віды раскрытых ферментаў:
